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甘酒のジェラート

甘酒の自然な甘味だけで作る上品なジェラート。「冬に限らずおすすめのデザート」と長尾先生。糖分は加えず、甘酒の自然の甘みを生かした軽めのデザートです。食べる直前にバーミックスで攪拌するから、ジェラート風の食感に仕上がります。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(作りやすい分量)

  • 甘酒(砂糖無添加のもの) 250 ml
  • 生クリーム 200 ml
  • 牛乳 100 ml
  • いちご 適宜
  • はちみつ 適宜

作り方

  • 生クリームをボウルに入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。そこに裏ごしした甘酒を加えて手早く混ぜ、牛乳も加えてなじむまで混ぜたら、バットなどに流し入れて冷凍庫へ。
  • 3時間ほど凍らせたら、いったん取り出して全体をざっと混ぜ合わせ、さらに3〜4時間、冷やし固める。盛りつける前に、冷凍庫から取り出しジャグに入れて数分おき、バーミックス(ミンサー)でジェラート状に攪拌してグラスに盛る。はちみつをかけたいちごを添える。

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材料

材料(作りやすい分量)

  • 甘酒(砂糖無添加のもの) 250 ml
  • 生クリーム 200 ml
  • 牛乳 100 ml
  • いちご 適宜
  • はちみつ 適宜