鶏団子とかぶをふっくらやわらかく仕上げた煮物です。鶏胸肉をバーミックスで挽いてなめらかなお団子にしました。にんじんやきくらげのせん切りが食感のアクセントに。かぶと一緒にやわらかく煮含めます。
レシピ制作者：
峰岸 祥子 さん
材料(４人分)
- 鶏胸肉（皮を取り、２cm角に切る） 300 g
- 卵 １ 個
A
- 片栗粉 小さじ２
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- にんじん（せん切り） 40 g
- きくらげ（せん切り） 少々
B
- だし汁（昆布） ４ カップ
- 塩 小さじ１
- みりん 大さじ４
- 薄口しょうゆ 大さじ１
- 小かぶ ４ 個（400g）
作り方
- 鶏肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でこまかな挽き肉にする。
- １に卵とＡを加えてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で混ぜ、にんじんときくらげを加えてへらでまんべんなく混ぜ合わせる。
- 鍋にＢを煮立て、２をぬらした大さじで丸めて入れ、弱火にしてゆっくりと煮含めて取り出す。
- かぶは茎を少し残して皮をむき、２の煮汁を一度こした中に入れてやわらかく煮る。最後に鶏団子を戻し入れて温め、器に盛り合わせる。
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