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サザエとラウデミオのブルギニョン風

サザエとラウデミオのブルギニョン風
サザエの煮汁にパセリを加え煮詰めてソースに。特に肝のおいしさを楽しめる、一品です。

レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル浅鍋にサザエとひたひたの水を入れ、殻と身が外れるまでゆでる。
  • 竹串などで殻から外し、一口サイズにカットする。肝も取って分けておく。その際出たサザエの汁も別で取っておく。
  • クリステルフライパンラウデミオを熱し、にんにくを炒める。
  • 肝の味をラウデミオに移すため、③に②のサザエの肝だけ入れて炒める。
  • ④に、パセリと②のサザエの汁を加えて煮詰める。
  • ②のサザエの身を器に盛り付け、⑤のソースをかけて完成です。

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材料

材料(4人分)