あらかじめフレスコバルディ・ラウデミオで合えた桃を、ゆでたはまぐりと一緒にいただきます。はまぐりの海の香りと、桃の甘味が絶妙の組み合わせです。タイムが加わることで、貝の臭みを消してくれます。
レシピ制作者：
奥田 政行 シェフ
作り方
- クリステル浅鍋に、はまぐり、水、タイムを入れ、はまぐりが開くまで火を入れる。
- ボウルにカットした桃、塩、ラウデミオを加え、軽く混ぜて乳化させる。ちぎったタイムを少し加える。
- ①のはまぐりの殻の上に②の桃を乗せて完成です。
コメント