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ムール貝とかぼちゃのスープ

ムール貝とかぼちゃのスープ
調味料を一切使わず、旨味たっぷりのムール貝の濃い煮汁で味を効かせたスープ。ムール貝、かぼちゃそのもののおいしさを楽しめます。仕上げにかけるフレスコバルディ・ラウデミオが、全体をまろやかにまとめます。

レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

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材料(4人分)

  • ムール貝(殻付き) 600g〜700 gくらい
  • 300 ml
  • かぼちゃ 1/3
  • タイム お好みで
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量

作り方

  • かぼちゃを適度な大きさに切り、ゆでる。(オーブンで加熱する場合はホイルに包み、210℃で50分ほど火を入れる)
  • ムール貝は水300mlでタイムと一緒に煮る。ムール貝の口が開いたら火を止める。
  • ①のかぼちゃが柔らかくなったら、煮汁を捨ててもう一度火にかけて、水分を飛ばし粉ふきにする。
  • お皿に②を盛りつけたら③のかぼちゃを乗せる。
  • ラウデミオをかけて完成です。

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材料

材料(4人分)

  • ムール貝(殻付き) 600g〜700 gくらい
  • 300 ml
  • かぼちゃ 1/3
  • タイム お好みで
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量