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ピーマンのアグロドルチェ ーグレープフルーツマーマレードを使ってー

「アグロドルチェ」はイタリア・シチリアの伝統料理で、アグロ(agro)は「酸っぱい」、ドルチェ(dolce)は「甘い」、つまり甘酸っぱい料理のことを指します。マーマレードや赤ワインやバルサミコ、オリーブオイルを加えて加熱することで、旨味たっぷりのピーマンに仕上がります。ワイン片手につまむのもよし、肉料理に添えるのもよし。ぜひお試しください!

レシピ制作者: 細川 亜衣 さん

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材料(4人分)

  • ピーマン  8
  • サンジュリアーノマーマレード レッドグレープフルーツ 大さじ1
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
  • 赤ワインビネガー 大さじ1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
  • 大さじ1
  • 適量

作り方

  • クリステル深鍋に全ての材料を入れ、ふたをして中火にかける。
  • 音がしてきたら弱火にし、時々転がしながら全体がしんなりとするまで蒸し煮にする。
  • あら熱が取れたら器に盛る。

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材料

材料(4人分)

  • ピーマン  8
  • サンジュリアーノマーマレード レッドグレープフルーツ 大さじ1
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
  • 赤ワインビネガー 大さじ1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
  • 大さじ1
  • 適量