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チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

ほそかわ　あい 細川 亜衣 さん

料理家
熊本taishojiで料理教室や展示会を主宰。
近著に”料理集・定番”（アノニマスタジオ）、”旅と料理”（cccメディアハウス）、”taishoji cookbook”(晶文社）など。
2021年６月よりtaishoji 料理教室の動画配信サイトcamelliaを開設。

著書

愛しの皿　筑摩書房 （2010/7/17）
イタリア料理の本　アノニマスタジオ（2007/04）
イタリア料理の本2　アノニマスタジオ（2009/06）
わたしのイタリア料理　柴田書店（2004/07）

細川亜衣さんとサンジュリアーノ・マーマレード

熊本在住の料理研究家・細川亜衣さんから、サンジュリアーノ・マーマレードについて、[…]

細川 亜衣 さんのレシピ

10件のレシピが見つかりました。

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豚のくるみ風味

豚のくるみ風味

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

水分は全く加えず、素材から引き出される水分だけでふっくらジューシーに豚の塊肉を煮込みます。くるみとラウデミオの風味が豚肉をとびきり美味しくしてくれます。
いちごと中国茶のスープ

いちごと中国茶のスープ

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

バーミックスを使ったいちごのデザート。いちごと中国茶のマリアージュをお楽しみください。
プチトマトと焼きピーマンのバルサモ風味

プチトマトと焼きピーマンのバルサモ風味

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

熱々のピーマンと冷たいプチトマトのコラボレーションを楽しんで。熱々の赤ピーマンにはバルサモディヴィーノ、冷たいプチトマトにはバルサモビアンコ。できたてを、ぜひ楽しんでください。

ピーマンのアグロドルチェ　ーグレープフルーツマーマレードを使ってー

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

「アグロドルチェ」はイタリア・シチリアの伝統料理で、アグロ（agro）は「酸っぱい」、ドルチェ（dolce）は「甘い」、つまり甘酸っぱい料理のことを指します。マーマレードや赤ワインやバルサミコ、オリーブオイルを加えて加熱することで、旨味たっぷりのピーマンに仕上がります。ワイン片手につまむのもよし、肉料理に添えるのもよし。ぜひお試しください！
豚肉のマーマレード焼きーレモンマーマレードを使ってー

豚肉のマーマレード焼きーレモンマーマレードを使ってー

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

韓国風の焼肉のタレに、黒砂糖の代わりにマーマレードを使います。マーマレードのさわやかさが加わることで、豚の脂も軽やかにいただけます。
豚にタレを塗ってからローストにしてもよいでしょう。

ココナッツコーヒーフロート　－ビターオレンジマーマレードを使ってー

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

サンジュリアーノ・ママレードは、イタリアの濃いコーヒーと相性抜群。マーマレード、コーヒー、アイスクリームの3つ揃うと、味のバランスがさらによくなります。
ココナッツクリームで作る自家製アイスクリームで、ぜひこのおいしさ、味わってみてください。

揚げなすの甘酢だれ　ークレメンタインマーマレードを使ってー

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

エスニックな味わいのたれでいただく揚げなす。唐辛子や魚醤などのたれにマーマレードが加わることで、味がまろやかになり、豊かな香りも味わえます。
アボカドとコリアンダーの冷たいリングイネ

アボカドとコリアンダーの冷たいリングイネ

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

アボカドをコリアンダーのソースで和えたパスタ。パスタは、冷やさずにソースとあえてもおいしくいただけます。
たけのこのスパゲティ

たけのこのスパゲティ

レシピ制作者：細川 亜衣 さん

バーミックス・スライシーでみじん切りにしたたけのこをたっぷり使うパスタ。みじん切りにしたたけのこは、オリーブオイルでじっくりと蒸らし炒めをして、甘味と香りを引き出します。
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