バーミックス・スライシーでみじん切りにしたたけのこをたっぷり使うパスタ。みじん切りにしたたけのこは、オリーブオイルでじっくりと蒸らし炒めをして、甘味と香りを引き出します。
レシピ制作者：
細川 亜衣 さん
材料(4人分)
- パスタ（スパゲティ） 320 g
- たけのこ（下ゆでしたもの、みじん切り） 中2 本
- 新玉ねぎ（みじん切り） 大1 個
- 卵 4 個
- パルミジャーノチーズ 適量
- オリーブオイル 大さじ4
- 粗塩 適量
作り方
- クリステル浅鍋にオリーブオイル（大さじ2）を入れ、たけのこと新玉ねぎを入れて中火にかける。
- 粗塩をふり、音がしてきたらふたをして、弱火にして蒸し炒めにする。時々鍋底を混ぜながら、30分ほどかけてじっくりと甘みと香りを引き出す。(途中、焦げそうな時は、水少々を加える。)
- スパゲティをアルデンテよりも固めにゆで、ざっと水気を切って、熱々のソースとよくあえる。塩味をととのえ、火をとめて、オリーブオイル（大さじ2）を加え混ぜる。
- 温めた器に盛り、中央をくぼませて卵を落とし、たっぷりのパルミジャーノをすりおろす。
ポイント
たけのこは、和風はもちろん、バターやオリーブオイル、卵やチーズなどと合わせると洋風料理にもよく合います。
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