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ココナッツコーヒーフロート -ビターオレンジマーマレードを使ってー

サンジュリアーノ・ママレードは、イタリアの濃いコーヒーと相性抜群。マーマレード、コーヒー、アイスクリームの3つ揃うと、味のバランスがさらによくなります。
ココナッツクリームで作る自家製アイスクリームで、ぜひこのおいしさ、味わってみてください。

レシピ制作者: 細川 亜衣 さん

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材料(4人分)

水出しコーヒー 約300g分(1g豆 12g水)

  • コーヒー豆   25g
  • 300g

アイスクリーム

  • ココナッツクリーム 200g
  • 練乳 65g
  • 片栗粉 15g

仕上げ

  • サンジュリアーノマーマレード ビターオレンジ 適量
  • ざらめ 適量

作り方

  • 水出しコーヒーを作る。
    コーヒー豆を挽き、ピッチャーなどに入れ、水に浸して冷蔵庫に入れて一晩置く。
  • 鍋に片栗粉と練乳を入れて混ぜ、さらにココナッツクリームを加えてだまがなくなるまでよく混ぜる。
    中火にかけ、ヘらで絶えず混ぜながら煮る。
  • 中心からふつふつと煮立ったら火を止め、バットに薄く流し入れる。
    表面にラップをぴったりとはりつけて平らにならし、冷凍する。
  • コーヒーをフィルターで濾す。
  • アイスクリームのたねが完全に硬くなったら、小さく切り分ける。
  • フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで様子を見ながら攪拌する。
    グラスにコーヒーと氷を入れ、ココナッツアイスクリームをのせる。
    マーマレードをかけ、ざらめを散らす。

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材料

材料(4人分)

水出しコーヒー 約300g分(1g豆 12g水)

  • コーヒー豆   25g
  • 300g

アイスクリーム

  • ココナッツクリーム 200g
  • 練乳 65g
  • 片栗粉 15g

仕上げ

  • サンジュリアーノマーマレード ビターオレンジ 適量
  • ざらめ 適量