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夏野菜のミートソース

玉ねぎ、にんじん、セロリ、なす、ズッキーニと、大量の野菜のみじん切りも、バーミックス・スライシーがあれば、あっというま。たっぷりの野菜をたくさん摂れる夏のミートソースは、パスタほか使い道もいろいろ。まとめて作って冷凍保存しておくのもおすすめです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(6人分)

作り方

  • 玉ねぎとにんにく、にんじん、セロリ、なす、ズッキーニ、干ししいたけは、順にそれぞれバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
  • クリステル浅鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、1を順に入れて、全体に水分が出てしんなりするまでよく炒める。
  • 牛肉と豚肉はそれぞれバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽肉にする。
  • クリステルフライパンにオリーブオイル少々を熱し、3を炒め、2に加える。トマトペーストも2に加え炒める。空いたフライパンに赤ワインを入れ、フライパンに残った肉の旨みをへらでこそげながら沸騰させ、少し煮詰めて2に加える。
  • トマトの水煮、ローリエ、タイム、塩、こしょうを加え、沸騰したら蓋をして弱火でときどき混ぜながら約30分煮る。ディヴィーノ、塩、こしょうで味を調える。
  • パスタをゆでる。クリステル深鍋クッキングバスケットをセットし、パスタの重さの10倍の湯を沸かし、1/10の塩を加え、パスタをゆでる。
  • 別鍋に5のミートソースを温め(※3)、ゆで上がった6のパスタとチーズを加え、混ぜ合わせて味を調える。器に盛り、いただくときに好みでさらにチーズをふりかける。
※1
パスタは一人60〜80g位。フジッリは渦巻き状のショートパスタでミートソースが絡まりやすく、子どもにも食べやすいのでおすすめ。もちろんスパゲッティなどのロングパスタでもOK。
※2
塊のパルメザンチーズをおろす場合は、チーズをあらかじめ1.5cm角位に切り、バーミックス(スーパーグラインダー)で砕くのがおすすめです。
※3
ソースがかためのときには、パスタのゆで湯を適宜加えて調節してください。

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材料

材料(6人分)