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春キャベツ、新じゃがいも、ブロッコリーのポタージュ

野菜の旨味をたっぷり味わえる上にビタミンも豊富なポタージュです。

レシピ制作者: bananakitchen さん

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材料(2人分)

作り方

  • (下準備をする) にんにく、玉ねぎは薄切り、キャベツは千切り、じゃがいもは皮を剥いて1cm幅に切り水に晒し、ブロッコリーは小房に切り、菜の花はトッピング用に色よく塩茹でにする。
  • クリステル深鍋ラウデミオ、にんにくを入れ、火をつけ、弱火で匂いが立つまで炒まったら、玉ねぎ、塩少々を入れ、しんなりするまで炒める。続いて、キャベツ、じゃがいも、ブロッコリー、塩ふたつまみを入れ、全体にオイルが回るように炒め合わせる。
  • 2の鍋に半分に割いたローリエ、ひたひたになるくらいの水を注ぎ入れ、強火で沸騰したら火を弱〜中火にし、20分ほど野菜が柔かくなるまで煮込む。
  • 火を止めて鍋からローリエを取り出し、バーミックス(ミンサー)でなめらかになるまで撹拌する。牛乳を加え、塩で味を整える。
  • 器にスープを注ぎ、菜の花をトッピングし、好みでラウデミオ(分量外)、ブラックペッパーを挽く。

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材料

材料(2人分)