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根菜蒸し 塩すだちドレッシング添え

せいろで蒸した根菜を、塩すだちの香りがよいドレッシングでどうぞ!塩すだちドレッシングは、サラダのドレッシングにも合う万能ダレとして使えますよ。

レシピ制作者: 吉田 勝彦 シェフ

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材料(2人分)

<塩すだちドレッシング>

  • かぼす・すだち・だいだい 60 g
  • 玉ねぎ 1
  • にんにく 1
  • 米酢 140 g
  • バルサモ・ビアンコ 30 ml
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 140 g

<塩すだち>

  • すだち(4当分に切っておく) 600 g
  • 100 g

作り方

  • 野菜は厚めのいちょう切りに切る。蒸気の上がったクリステル深鍋スチームプレートを乗せ、その上にせいろを乗せて約10〜15分蒸す。
  • 玉ねぎはざく切りにし、にんにくは半分に切って芯を取り除く。
  • ジャグカップに塩すだちドレッシングの材料を入れて、バーミックス(ミンサー)でペースト状にする。
  • 野菜が蒸し上がったら好みで3をつけていただく。

〈塩すだち〉

  • 切ったすだちに塩をまぶして、約2週間漬け込めば完成(1週間ごとに上下を返して、かき混ぜる)。

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材料

材料(2人分)

<塩すだちドレッシング>

  • かぼす・すだち・だいだい 60 g
  • 玉ねぎ 1
  • にんにく 1
  • 米酢 140 g
  • バルサモ・ビアンコ 30 ml
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 140 g

<塩すだち>

  • すだち(4当分に切っておく) 600 g
  • 100 g