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ごぼうのスープ

想像以上になめらかでクリーミーなポタージュです。ごぼうのうまみたっぷり。ごぼうがすっかりやわらかくなるまで煮れば、バーミックスでなめらかにつぶし混ぜられます。ご飯、特に玄米にかけてもおいしいスープです。

レシピ制作者: 有元 葉子 さん

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材料(4人分)

作り方

  • ごぼうは皮をたわしでこすり洗いし、薄切りにして、水に5分ほどつけてアクをぬく。
  • じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、玉ねぎは繊維と直角の薄切りにする。
  • クリステル深鍋20cmにバターを溶かし、2の野菜を入れて軽く炒め、透き通ってきたら1のごぼうを加えて軽く炒め合わせる。
  • 3にスープストックを注ぎ、アクを取り除いて、野菜がすっかりやわらかくなるまで煮たら、塩、こしょうで調味する。
  • 4の火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにし、温めるか、冷たくする。
  • 器に盛りつけ、生クリームをたらす。

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材料

材料(4人分)