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スリランカ風のルーのトッピング

スリランカ風カレーは辛さを抑えていますので、トッピングで辛さの調整をしてください。お好みの食材をカレーにトッピングしてお楽しみください。

レシピ制作者: 河合 真理 さん

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材料(作りやすい分量)

〈刻み青唐とパクチー〉

〈干しイチジクのマリネ〉

〈山芋のココナッツファインあえ〉

  • 山芋 20 cm
  • ココナッツファイン 大さじ2

〈セロリコリアンダーマリネ〉

  • セロリ 大1
  • コリアンダーパウダー 適宜

〈根菜のグリル〉

  • 玉ねぎ 1/2
  • しいたけ 3 枚〜
  • れんこん 10 cm
  • クミンシード 小さじ1/3
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適宜

作り方

  • 〈刻み青唐とパクチー〉パクチーはざく切りにし、青唐は薄切り、しょうがは千切りにして合わせる(2〜3倍量にしてペースト状にしても良い)。
  • 〈干しイチジクのマリネ〉干しいちじくは半分に切り、豆乳に漬けて一晩冷蔵庫でおく。ヨーグルトを加え半日ほどおく。器に盛り、ミントなどを添える。
  • 〈山芋のココナッツファインあえ〉山芋は皮をむき、クリステル深鍋クッキングプレートを置き、水(約1cm)を入れ沸かす。クッキングバスケットに山芋を乗せ、クッキングプレートの上にセットする。30分くらい蒸し、食べやすい大きさに切り分ける。ココナッツファインをまぶし、好みで塩をする。
  • 〈セロリコリアンダーマリネ〉セロリは筋をのぞきバーミックス(スライシー/ブレード2)で細切りにし、セロリの葉も粗みじんにして合わせる。コリアンダー小さじ1/3〜と塩少々をまぶし、水が出てきたら軽く水を切る。
  • 〈根菜のグリル〉しいたけは石づきを取り除き、玉ねぎは皮をむいて食べやすい大きさに切る。れんこんは皮ごと切る。バットなどに並べ、ラウデミオとクミンをふり、しばらくマリネする。

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材料

材料(作りやすい分量)

〈刻み青唐とパクチー〉

〈干しイチジクのマリネ〉

〈山芋のココナッツファインあえ〉

  • 山芋 20 cm
  • ココナッツファイン 大さじ2

〈セロリコリアンダーマリネ〉

  • セロリ 大1
  • コリアンダーパウダー 適宜

〈根菜のグリル〉

  • 玉ねぎ 1/2
  • しいたけ 3 枚〜
  • れんこん 10 cm
  • クミンシード 小さじ1/3
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適宜