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スリランカ風のルーとカシューナッツごはん

野菜のすりおろしがたっぷり入ったベジタリアン向けのカレーです。油も、小麦粉も使わないカレーとほくほくのカシューナッツが入ったごはんです。

レシピ制作者: 河合 真理 さん

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材料(4〜6人分)

〈スリランカ風ルー〉

〈カシューナッツごはん〉

作り方

  • 〈スリランカ風のルー〉にんじん、玉ねぎは皮をむき、セロリは筋をとってバーミックス(スライシー/ブレード4)で薄切りにする。
  • 1をクリステル深鍋にいれて火にかけ、基本のカレーパウダーをふり入れて絡める。ココナッツウォーター、マスタード、カレーリーフを加えて柔らかくなるまで煮る。
  • 2にココナッツミルク、ロースティックカレーパウダーを加え、さらに弱火でひと煮する。
  • 3をバーミックス(ミンサー)で滑らかなルーにして好みで塩をする。
  • 〈カシューナッツごはんを炊く〉米ともち麦は合わせて洗い、30分浸水する。カシューナッツを加え、約1カップの水を加えて沸騰したら弱火にして7分炊く。10分蒸らす。
  • 1に好みで塩を加えてもよい。
※1  関連レシピをご参照ください。

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材料

材料(4〜6人分)

〈スリランカ風ルー〉

〈カシューナッツごはん〉