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やりいかと千切り野菜のごま酢和え

やりいかと千切りの野菜、きくらげなどの食感が絶妙です。ごま酢で和えてさっぱりと。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

A

  • 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • もどし汁 1/2 カップ

B

  • 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1.5
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • だし汁 1 カップ

〈ごま酢〉

C

  • 大さじ3
  • だし汁 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 大さじ1

作り方

  • もどした干ししいたけ、きくらげを千切りにし、Aでほとんど汁が無くなるまで煮る。
  • 油揚げも千切りにしてBでほとんど汁がなくなるまで煮る。
  • いかはサッと茹でて5mm幅の千切りにする。
  • 大根、人参、きゅうりはそれぞれバーミックス(スライシー/プレート1またはブレード2)で千切りにして塩を少々ふっておく。
  • 炒った白ごまはバーミックス(スーパーグラインダー)の八分目(80g)入れ、5秒程すったら、一度蓋をはずし大さじ1を取り、残りを練りごまにする。
  • 5のすりごま、練りごま、Cをバーミックス(ウイスク)で混ぜ合わせる。
  • ボールに1、2、3としぼった4を入れ6のごま酢で和える。

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材料

材料(4人分)

A

  • 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • もどし汁 1/2 カップ

B

  • 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1.5
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • だし汁 1 カップ

〈ごま酢〉

C

  • 大さじ3
  • だし汁 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 大さじ1