根菜類のおいしい季節におすすめの、野菜たっぷりスープ。根菜の旨味を丸ごと楽しめます。にんじんのほか、かぶ、大根など、その季節の旬の素材に変えて、いろいろにアレンジできます。
レシピ制作者：
平野 レミ さん
材料(4人分)
- にんじん（皮付きのままスライス） 2 本（360g）
- じゃがいも（皮剥いてスライス） 小1 個（100g）
- にんにく（スライス） 1 片
- 玉ねぎ（スライス） 100 g
- バター 20 g
- 水 300 g
- 牛乳 300 g
- クミンパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- パセリ（粗みじん切り） 少々
作り方
- 鍋にバター、にんにくを入れ香りが出たら玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 1にじゃがいもと水を入れてフタをして15分ほどにんじんが柔らかくなるまで煮る。
- 2に牛乳を入れバーミックス（ミンサー）で混ぜ、クミンパウダー、塩を加えサッと温める。
- 器に盛り、パセリをふる。
コメント