カロテンポタージュ
根菜類のおいしい季節におすすめの、野菜たっぷりスープ。根菜の旨味を丸ごと楽しめます。にんじんのほか、かぶ、大根など、その季節の旬の素材に変えて、いろいろにアレンジできます。
材料
- にんじん（皮付きのままスライス） 2 本（360g）
- じゃがいも（皮剥いてスライス） 小1 個（100g）
- にんにく（スライス） 1 片
- 玉ねぎ（スライス） 100 g
- バター 20 g
- 水 300 g
- 牛乳 300 g
- クミンパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- パセリ（粗みじん切り） 少々
作り方
- 鍋にバター、にんにくを入れ香りが出たら玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 1にじゃがいもと水を入れてフタをして15分ほどにんじんが柔らかくなるまで煮る。
- 2に牛乳を入れバーミックス（ミンサー）で混ぜ、クミンパウダー、塩を加えサッと温める。
- 器に盛り、パセリをふる。
栄養成分
エネルギー: 235kcal | 炭水化物: 23g | たんぱく質: 4.5g | 脂質: 14.4g | ナトリウム: 175mg | カリウム: 620mg | 食物繊維総量: 4.4g | Vitamin C: 12.5mg | カルシウム: 123mg | 鉄: 0.5mg | 食塩相当量: 0.3g