奥田 政行 シェフ 材料(2人分)
- 牛肉 300 g
- ごぼう 1/2 本
- にんじん 1/2 本
- れんこん 1/2 節
- 玉ねぎ 小1 個
- セロリ 1 本
- にんにく（みじん切り） 1 片
- トマト（皮を湯むきし、種をとり、ざく切り） 2 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 塩 適量
- ナツメグ 少々
- ローリエ 1 枚
- みそ 大さじ1
作り方
- 牛肉、にんじん、ごぼう、れんこん、玉ねぎ、セロリをそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
- クリステル深鍋にラウデミオをひき、牛肉を炒め、塩こしょうをする。火が通ったら一度牛肉を取り出す。
- 2の鍋に1の野菜をにんにく、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、れんこん、セロリの順番で炒める。
- 水分が飛んだら2の牛肉、トマト、材料が浸るくらいの水（分量外）、ローリエ、ナツメグを加え、10分ほど煮詰めたらみそを加える。その間にパスタを茹でておく。
- 5に茹で上がったあがったパスタを加え、ソースを吸わせるように炒め合わせる。
- 器に盛り、ラウデミオをかけて完成です。
ポイント
ごぼうは粗みじん、その他は細かいみじん切りにするのがポイント。
メモ
ラグーソースは保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間。冷凍庫で約2ヶ月保存可能なので作り置きしておいても良いでしょう。
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