チェリーテラスの食とレシピ
Cherry Terrace Official Site
粗挽き豚肉のスパイスカレー
市販のカレー粉を使わずに自分でスパイスを挽いて作るカレーです。挽きたての肉とスパイスの香りをお楽しみください。
レシピ制作者：
竹中 紘子 さん
A
- カイエンヌペッパー 2 g強
- ターメリック 2 g
- フェンネル 2 g
- コリアンダー 5 g
- 黒こしょう 3 g
B
- マスタードシード 1 g
- シナモン（ホール） 1 本
- カルダモン（ホール） 3 個
- クローブ（ホール） 4 個
- クミン（ホール） 1 g
玉ねぎと豚肉を各々バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗みじんにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
フライパンに油をしき、玉ねぎをあめ色になるまで水を加えながら、強火で炒める。
クリステル深鍋に大さじ2の油をしき、Bを入れゆっくり香りが出るまで炒める。香りが出たら、にんにく、しょうがと豚肉を加えて炒める。
フェンネルとコリアンダー,黒こしょうはバーミックス（スーパーグラインダー）で粉にする。豚肉に火が通ったらAを入れ、さらに炒める。トマト（手で軽くつぶす）と2の玉ねぎを加え、ふたをして弱火で30分煮込む。
カシューナッツはバーミックス（スーパーグラインダー）で粉にする。4にCを加え15分煮て、塩で味を整える。
材料
A
- カイエンヌペッパー 2 g強
- ターメリック 2 g
- フェンネル 2 g
- コリアンダー 5 g
- 黒こしょう 3 g
B
- マスタードシード 1 g
- シナモン（ホール） 1 本
- カルダモン（ホール） 3 個
- クローブ（ホール） 4 個
- クミン（ホール） 1 g
コメント