1）

豚肉は塩大さじ１をすりこみ、一晩置く。

2）

１の水気をふき取り、肉の１側面に厚みの半分くらいまで切り込みを入れ、開いて塩、こしょうし、タイムとにんにくをちらし、もとの形にもどしてたこ糸をかける。表面に軽く塩、こしょうする。

3）

クリステル（両手鍋深型20cm）を中火で熱してオリーブ油大さじ１をひき、２を切り口から全面焼く。最後に切り口を下にして蓋をして弱火で10分焼く。

4）

一度肉を取り出して、鍋の油を捨て、キッチンペーパーで底をふく。

5）

再びオリーブ油大さじ１をひき、肉を戻し、さつまいも、エリンギ、りんご、赤ピーマンをまわりに入れ、野菜に軽く塩をして、蓋をして弱火で約20分、肉に火が通るまで焼く。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

ワイン白

豊醇な白
例えば、Chateuneuf du Pape Blanc

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  いわしと豚のエスニック風ハンバーグ
  カレー粉とウースターソースが味の決め手。
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  豚の梅しそどんぶり
  豚の生姜焼きを梅風味に仕上げどんぶりに。
• 
  豚の生姜焼き
  たっぷり玉ねぎといっしょに。

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  ゆでだことさつまいものマリネ　松の実添え
  パーティにおすすめのフィンガーフード。
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  豚のハーブソテーサラダ添え
  オリーブ油でマリネした豚肉ソテー、バルサミコ風味。
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  さつまいもの茶巾
  シンプルでおいしい和のデザートです。