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豚の鍋ロースト さつまいも添え

鍋で作る塊肉の本格ロースト。鍋ひとつで、ふっくらジューシーな豚塊肉のローストが作れます。

材料

作り方

  • 豚肉は塩大さじ1をすりこみ、一晩置く。
  • 1の水気をふき取り、肉の1側面に厚みの半分くらいまで切り込みを入れ、開いて塩、こしょうし、タイムとにんにくをちらし、もとの形にもどしてたこ糸をかける。表面に軽く塩、こしょうする。
  • クリステル深鍋20cmを中火で熱してラウデミオ大さじ1をひき、2を切り口から全面焼く。最後に切り口を下にして蓋をして弱火で10分焼く。
  • 一度肉を取り出して、鍋の油を捨て、キッチンペーパーで底をふく。
  • 再びラウデミオ大さじ1をひき、肉を戻し、さつまいも、エリンギ、りんご、赤ピーマンをまわりに入れ、野菜に軽く塩をして、蓋をして弱火で約20分、肉に火が通るまで焼く。
ポイント
豚肉はあらかじめ塩をすりこみ、タイムやにんにくはみじん切りにして豚肉にはさみ込むのが、味がよくしみこみ美味しくなるポイントです。