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ブイヨンを使わない きのこのポタージュ

ふんわりとした食感は、バーミックス(ミンサー)でつぶせばこそ。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 鍋・フライパンひとつで

ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブ油)で野菜をじっくり炒めること。調味料として使える上質のEXV.オリーブ油でこそ醸し出せる美味しさです。

材料
4人分
作り方
 
マッシュルーム(薄切り) 100g
しいたけ(薄切り) 100g
じゃがいも(薄切り) 小1個(正味80g)
玉ねぎ(薄切り) 1/2個(100g)
にんにく(芯をとる) 1/2片
牛乳 1 1/2カップ
ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ4
塩、こしょう 各適量
松の実(炒る)※1 大さじ2
1)
クリステル深鍋16cmを熱してラウデミオ(EXV.オリーブ油)大さじ2をひき、玉ねぎとにんにくを弱火でよく炒める。さらにラウデミオ(EXV.オリーブ油)大さじ2をたし、きのこをよく炒める。最後にじゃがいもを加え、へらで押すとつぶれるくらいに蓋を使いながら火を通す。
2)
水1カップを加え、沸騰したら弱火で10分位煮る。火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
3)
牛乳11/4カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
4)
ミキシンググラスに牛乳1/4カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
5)
器に3を盛り、4をスプーンでのせ、松の実を飾り、好みでラウデミオ(EXV.オリーブ油)をふりかけていただく。
※1
半量はバーミックス(スーパーグラインダー)で砕き、残りは粒のまま飾ると、より食感と風味が楽しめます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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