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Top小芋の炊き込みご飯

小芋の炊き込みご飯

江戸懐石料理近茶流の嗣家・柳原尚之先生による、「炊き込みご飯」のレシピです。

  • 和風

レシピ制作者

柳原尚之さん

  • 朝食に

材料
4〜5人分
作り方
 
白米 2カップと1/2
A だし 575ml
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
小さじ1/4
石川芋 150g
しょうゆ 大さじ1
焼きのり 適宜
ゆず 適宜
1)
石川芋は皮を割り箸でむき、少しの塩をつけて揉む。
2)
石川芋を水洗いして水気をキッチンペーパーなどでとり、熱した鍋に油と共に入れ、鍋を動かしながら、軽い焼き目を付ける。大さじ1のしょうゆをかけ、香りと色をつけて火から下ろし、冷ます。
3)
クリステル深鍋20cmに米と芋を入れ、A(だしと調味料)を加えて火にかけ、焦がさぬように炊き上げる
4)
炊きあがってから10分程むらして木杓子で上下を切り返して茶碗によそい、焼き海苔をちぎってのせ、下ろし金ですった青柚子をふりいれる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【クリステル】ご飯の炊き方(白米)
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