1）

しいたけは軸を1/3ほど切り落としておく。ベーコンは細切りに、牡蠣は流水にさらしてぬめりを取り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。にんにくは芯をはずしておく。

2）

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香り外出てきたら火を強め、ベーコンを軽く炒める。脂が出てきたら、しいたけを加え、軽く塩、こしょうする。傘を下にして焼き、火が通ってきたら牡蠣を加える。しいたけを逆さまにして、牡蠣の上に載せるようにして水気を吸わせながら焼く。牡蠣に軽く焼き色がついたら、仕上げにバルサミコ酢を振ってざっと混ぜる。

3）

ごはんを鍋に入れ、水100mlと白ワイン、オリーブ油、塩を加えて中火にかける。煮たってきたら火を止め、粉チーズ（仕上げ用に小さじ1程度取り分けておく）を加えて手早く混ぜ、器に盛り分ける。ソテーを盛り合わせて粉チーズを少しずつ振り、こしょうを軽く挽きかける。

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

バルサモ・ディヴィーノ

1. きのこのトルティーヤ

2. 焼きまいたけの雪見仕立

ワイン白

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

ワイン赤

豊醇な赤
例えば、Volnay Caillerets

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  なすのリゾット　サフラン風味
  日焼け後のしみ予防におすすめ
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  しいたけとゆばのオリーブオイルの前菜
  免疫力アップにおすすめのレシピです
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  冬牡蠣とねぎの牛肉巻き
  冬の味覚に欠かせない牡蠣と長ねぎを牛肉で巻いた贅沢な一品

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  きのこのクリームソーススパゲッティ
  たっぷりのきのこにクリームソースがよく合います。
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  きのことブロッコリーとツナのパスタ
  具沢山パスタ作りは、クッキングバスケットでお手のもの。
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  ホタテ貝のリゾット
  「ル・ブルギニオン」菊池　美升シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ