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さつま揚げ

手作りすると本当においしい、いわしのさつま揚げ。

  • 和風

レシピ制作者

峰岸祥子さん

  • おつまみに
  • お弁当に

新鮮な食材で手作りすれば、安心、おいしい! 食べやすいので、子供にもお年寄りにも喜ばれます。野菜の量をもっと増やしてもおいしくできますよ。

材料
4 5人分
作り方
 
いわし 400g
1/2個
A しょうが汁 大さじ1
片栗粉 大さじ1
小さじ1
にんじん 50g
ごぼう 50g
白ごま 大さじ1
揚げ油 適宜
1)
いわしは頭と内臓を除き、手開きにして中骨を取り、三枚おろしの状態にして皮と尾も除き、身を幅3cmに切る。
2)
にんじんは2cm長さのせん切りにし、ごぼうも2cm長さのささがきまたはせん切りにして水にさらす。
3)
1と卵、Aを合わせてバーミックス(スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー)ですり身にする。
4)
3ににんじんと水けを切ったごぼうを加え、木べらで混ぜ合わせてごまをふり混ぜる。
5)
鍋に揚げ油を170℃に熱し、4を玉じゃくしいっぱいに平らに入れ、木べらで大きめのひと口大に切り、玉じゃくしの縁と木べらで形をととのえて入れる。
6)
中まで火を通して表面をこんがりとさせて揚げ、しょうゆ、レモン汁、からしなど(分量外)、好みの味でいただく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー ニューミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 )

このレシピにお勧めの飲み物
淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎
ビール
ベルギービール
ワイン赤
やわらかな赤(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Bourgogne Pinot Noir
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】魚介のつぶし方(いわしのすり身など)
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