シンプルなソースに合うカサレッチェは、いかとベーコンの旨味が合わさったオイルソースと合わせます。いかは油でゆっくり火を通し、最後に乗せることで固くならず美味しく召し上がれます。
レシピ制作者：
奥田 政行 シェフ
材料(1人分)
- パスタ・ティレーナ カサレッチェ 80 g
- いか（3mm幅切り） 70 g
- ベーコン 40 g
- キャベツ（手でちぎる） 70 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- にんにく（厚めに切る） 1 片
- ブイヨン 160 ml
- 塩 適量
作り方
- クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、塩分が濃いめの湯（2.5%）でカサレッチェを約8分（少し固め）茹でる。別の鍋に湯を沸かしておく。
- クリステルフライパンにラウデミオとにんにくを入れ香りが出たらベーコンを入れて中火で加熱し、焼き色をつけてカリカリにする。
- 1に手でちぎったキャベツを入れ20秒ほど茹でる。
- 2のフライパンに加え炒める。黒胡椒をする。
- 4にブイヨンを加え沸騰させる。
- 別のクリステルフライパンにラウデミオを熱し、いかを炒める。※油で火を通すことで固くならない。
- 約4分茹でたらクッキングバスケットごと鍋から引き上げ、お湯で25秒すすぎ、4のフライパンに入れる。アルデンテになるまで煮込む。
- 塩味と水分量を調整しラウデミオを回し入れ、皿に盛る。
- いかを仕上げに乗せて完成。
メモ
汁は少し多めでスープパスタのような感じで召し上がるのがおすすめです。
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