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ルーローハン(魯肉飯)

ルーローハン(魯肉飯)
豚バラ肉を甘辛く煮込み、煮汁ごとご飯にかける、台湾風の丼です。クリステル&ホット・キルトで煮込むことで、豚バラ肉はとろとろにやわらかく仕上がります。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

A

  • しょうゆ 40 ml
  • 50 ml
  • オイスターソース 大さじ1
  • 五香粉 小さじ1
  • にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 200 ml
  •  
  • ゆで卵 4
  • 青菜をゆでたもの(小松菜・青梗菜など) 適宜
  • ごはん 適量

作り方

  • 豚バラ肉は1cm厚さにスライスし、1cm幅に切る。湯(分量外)を沸かし、肉を加えて15分煮て、ざるにあげ流水に軽くさらして脂とアクを除く。
  • クリステル深鍋18cmに油をひき、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらグラニュー糖と水を加えて加熱する。砂糖が溶けて色づいてきたらAと豚肉を入れ加熱する。沸騰したらふたをして30秒加熱した後、クリステル深鍋20cmに重ね、ホット・キルトに20分以上入れる。
  • ホット・キルトから鍋を取り出し、脂を必要に応じ取り除き、ゆで卵を加え、一煮立ちさせる。
  • 器にご飯を盛り、3の肉、卵、青菜を茹でたものをのせる。

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材料

材料(4人分)

A

  • しょうゆ 40 ml
  • 50 ml
  • オイスターソース 大さじ1
  • 五香粉 小さじ1
  • にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 200 ml
  •  
  • ゆで卵 4
  • 青菜をゆでたもの(小松菜・青梗菜など) 適宜
  • ごはん 適量