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かきのチャウダー ゆず風味

体に血を補い、元気をつけてくれるかきと、体をあたためてくれるゆずの皮とねぎ。おいしいチャウダーで寒い冬を乗り越えましょう。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(4人分)

A

作り方

  • かきは塩水でかるく洗っておく。
  • 1のかきと白ワインを小鍋に入れ、蓋をしてさっと火を入れる。煮汁はざるで漉しておく。
  • クリステル深鍋ラウデミオを熱し、Aの野菜をしんなりするまで弱火で炒める。そこに小麦粉をふり入れて炒めていき、2の煮汁を少しずつ加える。2/3量になるまで煮詰める。
  • 3に水300mlと生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
  • 最後に2のかきを入れ、かるく火を通してできあがり。最後にゆずの皮を飾る。
ポイント
野菜を弱火で、しっかり炒めることが、おいしさのポイント。野菜の旨味を凝縮します。

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材料

材料(4人分)

A