チェリーテラス 材料(20cmのタルト型１台分)
パイ生地
- 薄力粉 95 g
- 無塩バター（よく冷えたもの、1cm角に切る） 75 g
- 冷水 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
フィリング
- かぼちゃ（３cm角に切る） 300 g
- 卵 2 個
- 生クリーム 1/2 カップ
- 牛乳 1/2 カップ
- シナモン 小さじ1/2
- ナツメグ 少々
- 砂糖 60〜80 g
- 塩 小さじ1/3
作り方
- 薄力粉と塩をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
- 台に打ち粉（分量外）をして１をのばし、型に敷く。底にフォークで穴をあけ、重しをして180℃に予熱したオーブンで15分、重しを取ってさらに10分焼く。
- かぼちゃは蒸して皮をむき、フィリングの他の全材料とともにボウルに入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにする。２の上に流し入れ、200℃のオーブンで35分焼いたあと、150℃にして10分焼く。
コメント
コメント一覧 （2件）
この秋にすでに2回作りました。スパイスが少なくシンプルな味で、とても美味しく出来上がりました。
ただ、フィリングを入れてから焼く工程ですが、200℃で10分、150℃に落として35分の間違いではないでしょうか。200℃で35分も焼いたら黒焦げになってしまいます。
コメントありがとうございます。
また美味しく作っていただいたとの報告、嬉しい限りです！
焼く工程の件ですが、本日スタッフが作りましたが、問題なく焼くことができました。
パイが焼けていれば大丈夫です。
表面が焦げそうな場合はホイルをかけたり、温度を下げても大丈夫です。
ご家庭のオーブン、または電気オーブンやガスオーブンにもよると思いますので
様子を見ながら作ってみていただきますようよろしくお願いいたします。