チェリーテラス 材料(20cmのタルト型１台分)
パイ生地
- 薄力粉 95 g
- 無塩バター（よく冷えたもの、1cm角に切る） 75 g
- 冷水 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
フィリング
- かぼちゃ（３cm角に切る） 300 g
- 卵 2 個
- 生クリーム 1/2 カップ
- 牛乳 1/2 カップ
- シナモン 小さじ1/2
- ナツメグ 少々
- 砂糖 60〜80 g
- 塩 小さじ1/3
作り方
- 薄力粉と塩をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
- 台に打ち粉（分量外）をして１をのばし、型に敷く。底にフォークで穴をあけ、重しをして180℃に予熱したオーブンで15分、重しを取ってさらに10分焼く。
- かぼちゃは蒸して皮をむき、フィリングの他の全材料とともにボウルに入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにする。２の上に流し入れ、200℃のオーブンで35分焼いたあと、150℃にして10分焼く。
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