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アイスレモンスフレ

スフレのようななめらかな食感、おしゃれな冷たいデザートです。泡立て作業の多いスフレ作りも、バーミックスを活用するとラクに作れます。

レシピ制作者: 真崎 敏子 さん

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材料(容量850mlのスフレ型1個分)

作り方

  • スフレ型のまわりにワックスペーパーを、型より4cmほど高くなるように巻いてひもで止め、作る1時間ぐらい前に冷凍庫に入れてよく冷やしておく。
  • 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は深めのボウルに入れ、砂糖65gを加えてバーミックス(ウィスク)でよく撹拌し、レモン汁を加えてさらによく混ぜる。
  • 卵白はジャグに入れ、バーミックス(ビーター)の低速で泡立て、五分どおり泡立ったところで残りの砂糖を3回ぐらいに分け入れながら角が立つまでしっかりと泡立てる。
  • 生クリームはカップに入れてバーミックス(ビーター)の低速で軽く泡立て、六分立てにする。
  • 4を2に加えて木べらで混ぜ、3の卵白をさっくりと混ぜ込み、冷やしておいたスフレ型に、器より1〜2cm高く流し入れて、冷凍庫で冷やし固める。

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材料

材料(容量850mlのスフレ型1個分)