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紫玉ねぎのビネガー煮

紫玉ねぎを赤ワインとバルサミコで煮て。紫玉ねぎをオリーブオイルで炒め、赤ワインとバルサミコ酢でことこと煮るだけで、手軽に見栄えよい前菜のできあがりです。つけあわせなどにも便利な一品です。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(4人分)

  • 紫玉ねぎ 2
  • にんにく 1/2
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2
  • 少々
  • 赤ワイン 80 ml
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ2

作り方

  • 紫たまねぎは皮をむいて、放射状に8等分して芯を切っておく。鍋にラウデミオの半量とにんにくを入れて弱めの中火にかける。軽く炒め、にんにくの香りが出てきたら紫玉ねぎを加える。
  • 1に塩をふり、混ぜながらしんなりするまで火を通し、赤ワイン全量とディヴィーノの半量を加えてざっと混ぜ、弱火にして蓋をし、静かに15分ほど煮込む。
  • 2に透明感が出てやわらかくなってきたら、残りのラウデミオディヴィーノを加えてそっと混ぜ、なじむまで5〜6分ほど煮る。

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材料

材料(4人分)

  • 紫玉ねぎ 2
  • にんにく 1/2
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2
  • 少々
  • 赤ワイン 80 ml
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ2