紫玉ねぎのビネガー煮

紫玉ねぎを赤ワインとバルサミコで煮て。紫玉ねぎをオリーブオイルで炒め、赤ワインとバルサミコ酢でことこと煮るだけで、手軽に見栄えよい前菜のできあがりです。つけあわせなどにも便利な一品です。

紫たまねぎは皮をむいて、放射状に8等分して芯を切っておく。鍋にラウデミオの半量とにんにくを入れて弱めの中火にかける。軽く炒め、にんにくの香りが出てきたら紫玉ねぎを加える。
1に塩をふり、混ぜながらしんなりするまで火を通し、赤ワイン全量とディヴィーノの半量を加えてざっと混ぜ、弱火にして蓋をし、静かに15分ほど煮込む。
2に透明感が出てやわらかくなってきたら、残りのラウデミオとディヴィーノを加えてそっと混ぜ、なじむまで5〜6分ほど煮る。