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サーモンムースとズッキーニのごちそう春巻き

サーモンムースとズッキーニのごちそう春巻き
サーモンを卵白や生クリームとともにバーミックスにかけてムース状にし、ズッキーニとチーズと一緒に春巻きにしました。簡単なのにごちそう感いっぱいで、普段の食事にはもちろん、おもてなしにもピッタリです。

レシピ制作者: 米持 祐子 さん

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材料(4人分)

作り方

  • サーモンムースを作る。サーモンは皮と骨を取り除いてぶつ切りにする。
     ボウルにサーモンと塩・こしょうを入れ、バーミックス(ミンサー)で攪拌する。
     なめらかになったら卵白を加えて攪拌し、さらに生クリームも加えて攪拌する。
  • ズッキーニは8センチの長さに切って縦にスライスし、軽く炒めて塩・こしょうをする。
     スライスチーズは半分に折る。
  • 春巻きの皮の上にズッキーニ、スライスチーズ、サーモンムースの順に重ねて包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉でとめる。
    170℃の油で色よく揚げる。お好みでカットレモンやハーブを添える。
ポイント
もっと時短にしたい時はズッキーニを生のまま軽く塩・胡椒して春巻きに包んでも大丈夫です。
また、サーモンのかわりに刺身用のほたてを使ってほたてムースにして包んでもおいしいです。

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材料

材料(4人分)