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あじのつみれ

すべての材料を一気にバーミックス・スライシーで混ぜ合わせれば、あっというまにつみれの生地を作ることができます。つみれにすれば、お年寄りや、魚が苦手な子どもにも好評の一品になります。

レシピ制作者: 峰岸 祥子 さん

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材料(4~5人分)

A

  • 大さじ1
  • 赤みそ 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • だし汁(昆布) 5 カップ
  • しょうが汁 小さじ1

B

作り方

  • あじは頭を切り落として内臓を除き、三枚おろしにして腹骨をすき取り、小骨を抜き、頭のほうから皮をむいて2〜3㎝幅に切る。
  • あじ、長ねぎ、しょうが、卵、Aを合わせて、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)ですり身にする。
  • クリステル深鍋にだし汁を煮立たせ、2のすり身をぬらした手と大さじで、大きめのひと口大に丸めて落とし入れ、火が通って浮き上がってきたらひきあげる。
  • 3のだし汁にしょうが汁を加え、Bで薄味に調える。
  • 器に3のつみれを入れて4の汁を張り、長ねぎとしょうがをたっぷりとのせ、さやいんげんを青みに添える。

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材料

材料(4~5人分)

A

  • 大さじ1
  • 赤みそ 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • だし汁(昆布) 5 カップ
  • しょうが汁 小さじ1

B