飯田 順子さん 材料(15㌢の丸型1台分)
ボトム生地
- デーツ 80 g
- ローストアーモンド（またはローストくるみ） 80 g
- ココナッツオイル 大さじ3
- カカオパウダー 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
フィリング
- かぼちゃ 100 g
- カシューナッツ（2時間浸水する） 100 g
- アーモンドミルク（無糖）（または豆乳） 100 ml
- ココナッツミルク 100 ml
- ココナッツオイル 130 g
- メープルシロップ 50 ml
- シナモンパウダー 少々
- 塩 ひとつまみ
デコレーション
- ナッツ類、かぼちゃのスライス、粉糖など 適量
作り方
準備
- カシューナッツをたっぷりの水に2時間浸水させる。（前の晩にやって冷蔵庫に入れておいてもOK）
- かぼちゃは皮をむき一口大に切り、クリステル蒸し器で7～8分蒸し、冷ましておく。（竹串がすっと通ればOK）
- 型に薄く油をぬり、クッキングシートをしいておく。
- デコレーション用のかぼちゃのスライスを作る。耐熱容器に5ミリに切ったかぼちゃを並べ、電子レンジで1分加熱する。
ボトム生地
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）にボトム生地の材料を全部入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 型の底に入れ、しっかりとスプーンで押して平らにする。
フィリング
- カシューナッツの水気を切る。
- 計量カップにフィリングの材料を全部入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかになるまで混ぜる。
- 型に流し、冷蔵庫で3時間冷やす。
- 上にかぼちゃのスライス、粉糖、ナッツを飾り付ける。
メモ
甘さが足りなければ、メープルシロップを添えて召し上がってください。
コメント