チェリーテラスの食とレシピ

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栗のプディング

栗の甘露煮やバターの旨味を楽しめるしっとりした蒸し菓子。子供のおやつも、年配の方のお茶請けにも人気です。
栗を細かくつぶす、食パンを砕いて生パン粉を作る、卵白を泡立てる、材料を混ぜるとバーミックスがをフルに活用することで、手軽に手早く作れます。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(直径20cmのリング型1個分)

  • 栗の甘露煮 100 g
  • 食パン(耳を取る) 100 g(約2枚)
  • 4
  • 砂糖 80 g
  • 溶かしバター 100 g

A

  • 栗の甘露煮のシロップ 100 ml
  • ブランデー 少々

作り方

  • 栗は汁気をきってカップに入れ、バーミックス(ミンサー)で軽く砕いて5〜6mmの粒状にする。
  • 食パンは5cm角ぐらいにちぎり、バーミックス(スーパーグラインダーまたはグラインダー)でパン粉状にする。
  • 卵は卵白と卵黄に分け、卵白はジャグに入れてバーミックス(ビーター)の低速で上下に動かしながら固く泡立てる。
  • 深めのボウルに卵黄、砂糖、粗熱をとった溶かしバター、1、2を入れてバーミックス(ミンサー)で混ぜ合わせ、泡立てた卵白を2〜3回に分けてさっくりと木べらで混ぜ込む。
  • 型にバター(分量外)を薄く塗って4の生地を流し入れ、湯気の上がった蒸し器で15〜20分蒸し、型から抜いて器に盛る。
    ※Aのソースをかけて召し上がるのもおすすめです。

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材料

材料(直径20cmのリング型1個分)

  • 栗の甘露煮 100 g
  • 食パン(耳を取る) 100 g(約2枚)
  • 4
  • 砂糖 80 g
  • 溶かしバター 100 g

A

  • 栗の甘露煮のシロップ 100 ml
  • ブランデー 少々