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いちご大福

いちごの季節にぜひ手作りしていただきたい和菓子です。バスケットは豆を煮るのにぴったり。ぜひ活用ください。豆を洗ったり、湯を差し替えるなどの作業も楽にこなせます。

レシピ制作者: 金塚 晴子 さん

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材料(7個分)

作り方

  • もち米をよく洗い水切りをしてクッキングカップに入れ、もち米プラス水で200gになるように水を加える。3から4時間水漬けする。バーミックス(ミンサー)に1分30秒から2分かけ、米を流動状にし、耐熱ボウルに移す。
  • 4に砂糖を加え、食用色素(好みで入れなくても良い)を微量加え、電子レンジ600wに40秒、1分30秒、1分かけ、そのつどへらでよく混ぜ、こしのある餅状にする。
  • 片栗バットに移し、手にも片栗粉をつけて餅を7等分する。用意したこしあんをもちで包む。包んだもちの上にいちごをのせ、もちに軽く押し込む。
(※1)最初からここまでの火加減は中強火
(※2)もちの中に入れるあんは、かために練り上げるとよいでしょう。

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材料

材料(7個分)