じゃがいものピュレに、さば缶をほぐして並べ、 グリーンのパン粉を振りかけました。 グリーンの正体はパセリで、ビタミンもたくさん摂れます。じゃがいもとさば缶というと、「居酒屋風」になりかねない素材ですが、おしゃれなパーティー料理にもなるお料理に仕立てました。
レシピ制作者：
平野 久美子 さん
材料(4人分)
- さば缶 1缶 （200g）
- じゃがいも 400 g
- 牛乳 100 cc
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 適量
- パン粉 20 g
- 乾燥オレガノ 大さじ1
- にんにく 1 片
- パセリ 1/2 パック
- パルミジャーノチーズ 30 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
作り方
- ＜下準備＞じゃがいもを皮ごと洗い、たっぷりの水で茹で、皮を剥く。にんにく、パルミジャーノ・チーズを1.5ｾﾝﾁ角に切っておく。
- バーミックス（ミンサー）で茹でたジャガイモを粗く潰し、温めた牛乳、塩、白こしょうを混ぜてよく馴染ませる。
- オリーブオイルを塗った耐熱の皿に、２のじゃがいもを広げ、上からほぐしたサバ缶をオイルごと広げる。
- パン粉、オレガノ、ニンニク、パセリ、チーズを混ぜ、バーミックス（スーパーグラインダーまたはグラインダー）で粉末状にして緑色のパン粉を作る。
- ４を３の上にふりかけ、オリーブオイルを満遍なくかける。
- 240度のオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。ちぎったパセリ （分量外）を所々に置く。
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