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さば缶とじゃがいものグリーンパン粉焼き

じゃがいものピュレに、さば缶をほぐして並べ、 グリーンのパン粉を振りかけました。 グリーンの正体はパセリで、ビタミンもたくさん摂れます。じゃがいもとさば缶というと、「居酒屋風」になりかねない素材ですが、おしゃれなパーティー料理にもなるお料理に仕立てました。

レシピ制作者: 平野 久美子 さん

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材料(4人分)

作り方

  • <下準備>じゃがいもを皮ごと洗い、たっぷりの水で茹で、皮を剥く。にんにく、パルミジャーノ・チーズを1.5センチ角に切っておく。
  • バーミックス(ミンサー)で茹でたジャガイモを粗く潰し、温めた牛乳、塩、白こしょうを混ぜてよく馴染ませる。
  • オリーブオイルを塗った耐熱の皿に、2のじゃがいもを広げ、上からほぐしたサバ缶をオイルごと広げる。
  • パン粉、オレガノ、ニンニク、パセリ、チーズを混ぜ、バーミックス(スーパーグラインダーまたはグラインダー)で粉末状にして緑色のパン粉を作る。 
  • 4を3の上にふりかけ、オリーブオイルを満遍なくかける。
  • 240度のオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。ちぎったパセリ (分量外)を所々に置く。

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材料

材料(4人分)