チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

ベリーの煮豚とピラフ

人気インスタグラマーkokoronotaneさんのホット・キルトを活用した煮豚レシピ。煮豚の煮汁はおいしいソースに。残ったソースで炊いたピラフを添えます。

レシピ制作者: kokoronotane さん

レシピ印刷
Facebook Twitter

材料

ベリーの煮豚

  • 豚肩ロース肉(ブロック) 250g×2
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ1

A

  • 赤ワイン 50 ml
  • 濃口しょうゆ 50 ml
  • みりん 50 ml
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • ラズベリージャムまたはいちごジャム 大さじ3〜4
  • しょうが(すりおろし) 1
  • にんにく(すりおろし) 1
  • 塩、こしょう 少々
  • ピンクペッパー(好みで) 適宜
  • ゆで卵(熱湯から5分ゆで、殻をむく) 4

ピラフ

  • 白米 2
  • 煮豚の煮汁 200 ml
  • 250 ml
  • 黒こしょう(好みで) 適宜

ソース

作り方

  • 豚肉全体をフォークで刺して穴をあけ、軽く塩、黒こしょうを振る。
  • クリステル深鍋18cmにフレスコバルディ・ラウデミオをひいて中火にかけ、温まったら豚肉を入れて全体に焼き色をつける。
  • 2の鍋にAとゆで卵を入れて弱火にし、ふたをして20分煮る。※1
  • 火を止めてすぐにクリステル深鍋20cmを入れたホット・キルト(保温カバー)に入れて30分おく。
  • 出来上がった煮豚を薄切りにしてふた付きの容器に入れておく。煮汁はこす。
  • こした煮汁からおたま1杯分くらいをクリステルフライパンに移し、とろみがつくまで中火で温めてソースを作る。さらに残りの煮汁から200mlをピラフ用に分けておく。最後に残った煮汁は5の煮豚にかけておく。こした後のガラにはマヨネーズを加えてソースにする。
  • 5の煮豚の断面に煮汁がからんだら皿に盛り付け、6のソースをかける(好みでピンクペーッパーを飾る)。

ピラフを作る

  • クリステル深鍋16cmに洗った米と煮汁200ml、水250ml、黒こしょうを入れ中火にかける。
  • 沸騰したら弱火にして10分加熱する。火を止めて10分蒸らす。
※1
途中10分たったら一度ふたを開け、肉の上下を返す。この時アクが出ていたら取る。

Video

コメント

コメントする

材料

材料

ベリーの煮豚

  • 豚肩ロース肉(ブロック) 250g×2
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ1

A

  • 赤ワイン 50 ml
  • 濃口しょうゆ 50 ml
  • みりん 50 ml
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • ラズベリージャムまたはいちごジャム 大さじ3〜4
  • しょうが(すりおろし) 1
  • にんにく(すりおろし) 1
  • 塩、こしょう 少々
  • ピンクペッパー(好みで) 適宜
  • ゆで卵(熱湯から5分ゆで、殻をむく) 4

ピラフ

  • 白米 2
  • 煮豚の煮汁 200 ml
  • 250 ml
  • 黒こしょう(好みで) 適宜

ソース