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豚肉の赤ワインバルサミコ煮

大きな豚のかたまり肉も圧力鍋を使うと加圧は20分でできます。お好みでマスタードを添えてお召し上がりください。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(4人分)

作り方

  • 熱した圧力鍋ラウデミオをひき、豚肩ロースの表面をしっかり焼く。出た油を拭き取る。
  • 1の鍋に赤ワイン、ディヴィーノ、ネーブルオレンジの汁+水を合わせて200ml、バジル、にんにくを入れる。ふたをして圧力調整つまみを2にセットし、強めの中火にかける。圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら弱火にして20分加圧する。火を止め、圧力インジケータが下がったらふたを開け、肉を取り出す。
  • 煮汁を少し煮詰め、肉を加え絡ませる。
  • 沸騰した湯に塩とラウデミオを入れ、プチベールをさっとゆでる。
  • 3を切り分け、4のプチベールと盛り合わせる。煮汁をかけオレンジの皮を散らす。

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材料

材料(4人分)