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春キャベツのポタージュ

春キャベツの甘みを生かしたやさしい味わいのポタージュ。やわらかく煮たキャベツをバーミックスでなめらかにつぶし混ぜ、仕上げにキャベツのせん切りを加えて、異なる食感を楽しみます。

レシピ制作者: 有元 葉子 さん

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材料(2〜3人分)

作り方

  • クリステル深鍋18cmにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんにくを弱火でじっくり炒める。キャベツのざく切りを加えてさらに炒め、しんなりしたらスープストックを加え、弱めの中火にして20分ほど煮る。
  • 火を止めて、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。塩、こしょうで味を調え、キャベツのせん切りを加えて、弱火にかけ、少しやわらかくなるまで煮る。
  • 器に盛り、ラウデミオをかけ、熱々のうちにいただく。

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材料

材料(2〜3人分)