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モロヘイヤの冷製スープ

モロヘイヤの冷製スープ
旬のモロヘイヤは栄養たっぷり。バーミックスでなめらかにつぶし混ぜ、のどごしよく仕上げます。よく冷やしてどうぞ。食欲のわかない暑い日におすすめのスープです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(2人分)

  • モロヘイヤ 1
  • 玉ねぎ 1/4
  • 鶏ガラスープ 2 カップ
  • 塩、こしょう 各適量
  • トマト(皮を湯むきし、5mm角に切る) 適宜

作り方

  • モロヘイヤは葉だけをちぎり、たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を切り、ジャグに入れる。バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
  • クリステル深鍋に玉ねぎと鶏ガラスープを煮立て、玉ねぎに火が通ったら1を加え、少し煮る。
  • 火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかに混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  • 冷めたら(※)、鍋ごと冷蔵庫で冷やす。器に盛り、トマトを添える。
急ぐときは、ひとまわり大きな鍋に氷水を入れ、その中に鍋を入れて冷ますとよいでしょう。
 ポイント
鶏ガラスープのかわりに和風のだし汁を加えてもよいでしょう。その場合は、塩、酒、薄口しょうゆで味つけます。

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材料

材料(2人分)

  • モロヘイヤ 1
  • 玉ねぎ 1/4
  • 鶏ガラスープ 2 カップ
  • 塩、こしょう 各適量
  • トマト(皮を湯むきし、5mm角に切る) 適宜