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アルケッチャーノ風 玉レタスの簡単シーザースサラダ

レタスを丸々使い切るシーザースサラダです。クルトンのかわりにグリッシーニを使い、レタスのシャキシャキ感とグリッシーニのサクサク感、2つの食感をお楽しみください。

レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

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材料(4人分)

  • レタス 1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 60 ml
  • にんにく 1
  • アンチョビー(細かくしておく) 2 枚分
  • ベーコン 10 g
  • グラナパダーノチーズ g
  • レモン汁 1/8 ケ分
  • ブラックペッパー 少々
  • グリッシーニ 少々
  • 山菜 適適宜

作り方

  • レタスを1/4にカットする。
  • ラウデミオにスライスしたにんにくを入れてクリステルフライパンを火にかける。
  • にんにくの香りがオイルに移ったらにんにくを取り出してベーコンと山菜を入れて炒める。
  • 3のオイルをボウルに冷ましてアンチョビーを入れて1のレタス山菜を入れて和えて、塩をして皿に盛る。
  • 4のレタスの上にベーコンをのせて、グラナパダーノチーズ、レモン汁をかけてラウデミオをかける。
  • 最後にブラックペッパーと砕いたグリッシーニをかけて完成。

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材料

材料(4人分)

  • レタス 1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 60 ml
  • にんにく 1
  • アンチョビー(細かくしておく) 2 枚分
  • ベーコン 10 g
  • グラナパダーノチーズ g
  • レモン汁 1/8 ケ分
  • ブラックペッパー 少々
  • グリッシーニ 少々
  • 山菜 適適宜