「本格レシピに挑戦」の検索結果
レシピ
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きじ焼きえんどう豆ごはん
レシピ制作者: 森川 裕之 さん
クリステル鍋で炊いたえんどう豆ごはんに、きじ焼きをのせた丼ぶり。豆を加えるタイミングを何回か試行して、お好みの柔らかさと風味を会得してください。 -
牛肉の赤ワイン煮込み
レシピ制作者: 有元 葉子 さん
野菜たっぷり。赤ワイン1本使うかたまり肉の煮込み。野菜とワインのうまみがとけ合うまで煮込むのがコツ。野菜がたっぷりとれるスタミナ食です。多めに作ってパスタソースにするのもおすすめです。 -
ブイヤベース
レシピ制作者: 森川 裕之 さん
浜作風ブイヤベースです。深いコクがありながらもあっさりといただける、彩り豊富な一品です。 -
ジャンボマッシュルームのファルシ 根セロリとパセリの香り
レシピ制作者: 春野 裕征 シェフ
「bongouh noh」春野 裕征シェフのフランスレストランウィークのレシピ。根セロリとイタリアンパセリの香りがさわやかです。 -
ニューヨークチーズケーキ
レシピ制作者: 平野 顕子 さん
「松之助」の定番チーズケーキ。生地はしっとりと重く、こってりとした味わいですが、口の中ではとろけていく絶品です。 -
月山筍の生ハム巻きフリット
レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ
まずは月山筍の味わいをそのまま、そのあと生ハムの塩味が加わりまた違った味わいをお楽しみください。最初にハーブを揚げることでオイルにハーブの香りが移り、ほのかにハーブの香りをお楽しみいただけます。 -
いちじく クランブル
レシピ制作者: 山本 健一 シェフ
フレッシュないちじくとサクサクのクランブルのハーモニーを楽しめる一品です。いちじくを沸騰させずに煮ることで煮崩れることなく綺麗に仕上がります。 -
ビーフシチュー
レシピ制作者: 有元 葉子 さん
肉と一緒に煮込んだ野菜をつぶしてソースにします。「バーミックスがあるからこそ、のシチューなのよ」と有元さん。やわらかく煮た野菜をバーミックスでつぶしてソースにすると、小麦粉を入れなくてもとろり、それでいてさらっとおいしい味わいを楽しめます。 -
栗饅頭
レシピ制作者: 森川 裕之 さん
秋は成熟、実りの季節です。山々が色づくにしたがって山の幸がちらほらと出始め、食卓もにぎやかになります。京菓子のような上品な栗饅頭を作り、秋の味覚を楽しみます。栗、芋をつぶす時に粘りを出さないことがコツ。種をいったん冷やすことで、味が馴染み、成形をしやすくします。 -
秋のブラウンシチュー カルボナーラソースがけ
レシピ制作者: hanyacoro さん
バターで作るブラウンソースもラウデミオで贅沢に作ってください。煮込んだシチューを盛り付けるのは、中身をくり抜いたかぼちゃです! -
粗挽き肉の自家製サルシッチャ
レシピ制作者: 磯部 作喜子 さん
バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)にすべての料理を入れ混ぜるだけのお手軽レシピです。歯ごたえを残したいときには粗く、食べやすくしたいときにはなめらかにと、挽き加減も自在に仕上げられます。自家製なら添加物も気にせずいただけますね。 -
鶏もも肉のロースト じゃがいもとビーツのサラダ添え
レシピ制作者: 下村 浩司 シェフ
下村シェフの技が詰まった一品。鶏肉の皮はパリパリ、身はしっとりジューシーに。