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月山筍の生ハム巻きフリット

まずは月山筍の味わいをそのまま、そのあと生ハムの塩味が加わりまた違った味わいをお楽しみください。最初にハーブを揚げることでオイルにハーブの香りが移り、ほのかにハーブの香りをお楽しみいただけます。

レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル中華鍋でピュアオリーブオイルを温め、いろんなハーブを揚げる。
  • 筍は皮をむいて生ハムのスライスを根元に巻きつける。
  • 薄力粉に氷水と塩、フェンネルの葉のみじん切りを入れる。
  • 1を高温(180℃くらい)に温め揚げる。

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材料

材料(4人分)