「本格レシピに挑戦」の検索結果
レシピ
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湯葉のお汁
レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん
上品な乾燥ゆば「大原木(おはらぎ)湯葉」をお汁で。高タンパク、低カロリーのゆば。胴のところを昆布で結んでありますので、形が崩れにくく、汁ものにおすすめです。 -
タラとじゃがいものオムレツ
レシピ制作者: 上野 万梨子 さん
フランスのお総菜、タラとじゃがいものグラタンをオムレツにアレンジ。フランスの昔ながらの家庭的なお総菜、タラとじゃがいものグラタンをオムレツにアレンジ。さっぱりとした簡単トマトスープをまわしかけ、ガーリックトーストを割って添えるのが上野さん流です。 -
チキンとマッシュルームソースのオムレツスフレ
レシピ制作者: 上野 万梨子 さん
ふわふわのオムレツスフレのなかから、クリームソースがとろ~り。オムレツスフレ(デザート)の応用編。塩味のオムレツスフレ生地をクリームソースの上にのせ、オーブンへ。ふわふわの食感ととろりと温かいソースを同時に味わえる、ごちそうオムレツです。 -
ポトフ
レシピ制作者: 上野 万梨子 さん
週末、ぜひクリステルの大鍋で!フランスの家庭料理ポトフは、残ったブイヨンやゆで肉をいろいろなレシピに変化させ、ひと鍋を何日にもわたって展開して楽しめる奥深い料理です。上野先生の本格ポトフ。絶品です! -
ポタージュ・パリジャン
レシピ制作者: 上野 万梨子 さん
フランスの家庭でもっともよく作られる基本のポタージュ。鶏ガラから丁寧にだしをとって作る栄養価も十分な冬のポタージュ。バルサモ・ビアンコで爽やかなコクのある仕上がりに。 -
若鶏とにんじんのクスクス
レシピ制作者: 上野 万梨子 さん
手間をかけて作る甲斐のある、本格的クスクス。こんなにおいしいクスクスははじめて!とスタッフの間で大好評。ソースは作り置いたほうがなじんでおいしいので、おもてなしにぜひ。 -
肉厚椎茸のタルト ラルドの薄いベールで覆って
レシピ制作者: 飯塚 隆太 シェフ
「レストラン Ryuzu」飯塚隆太シェフによるフランスレストランウィークのレシピです。レストラン用のレシピですが、ラルド(豚の背脂を塩漬けまたは燻製にしたもの)、ジュ・ド・ヴィアンド(肉汁を煮詰めたもの)等がなくてもおいしく作れます。また、パイ生地がない場合はクラッカーなどに乗せてアレンジをお楽しみください。 -
LA発 トルティーヤラザニア
レシピ制作者: 服部 文恵 さん/加藤 靜穂 さん
市販のフラワートルティーヤを使うのでパスタをゆでる必要もなく、簡単に作れ、腹持ちもいいラザニア。ひとつひとつがコルネ型なので取り分けやすく、見映えよく盛り付けられます。 -
豚肉のポットロースト バルサモ・ビアンコのソース
レシピ制作者: 上野 万梨子 さん
オーブンでポットロースト。にんじんやチコリ、りんごのピュレを添えて。クリステルなら、直火にかけてからオーブンでローストできるうえ、肉を取り出した鍋でソースを作ることも。肉汁をすった野菜をバーミックスでつぶし、肉に添えます。 -
ビーフシチュー
レシピ制作者: 大宮 勝雄 シェフ
牛肉と野菜のうまみがぎゅっと凝縮。濃厚でなめらかな美味しさです。ドミグラスソースは冷凍しておくとソースに使えるので便利です。 -
鍋焼きポークロースト 2種ソース添え
レシピ制作者: 有元 葉子 さん
豚のかたまり肉を、クリステル深鍋に入れ、ふたをして時間をかけてじっくり焼くだけ。肉の持つ脂分だけで、カリッと仕上がります。肉の味つけはシンプルに、ソースで味の変化をお楽しみください。 -
柿のみぞれ和え
レシピ制作者: 森川 裕之 さん
香りづけにバルサモ・ビアンコを加えることで、食材のさわやかな旨味が引き立ちます。秋の味覚がさわやかに競演した一品。