「本格レシピに挑戦」の検索結果
レシピ
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デミグラスソースレシピ制作者： 大宮 勝雄 シェフ
野菜の甘みや、肉の旨みが詰まった本格ソース。シェフのお店では2週間かけて煮込むところ、バーミックスとホット・キルトを活用してぐっと時間を短縮させたレシピです。多めに作ってストックしておけば、ハヤシライスや、ハンバーグなど、さまざまな洋食メニューに活用できます。 -
カカオのロッシェ/ソースショコラオウゼウスレシピ制作者： 大溝 隆夫 シェフ・隆智 シェフ
「ボルドー」大溝 隆夫シェフ・隆智シェフのレシピ。カカオのロッシェはオーブンを使わずにサクサク食感に仕上がります。ソースショコラオウゼレスチョコレートのソースにシェリービネガーを加える事により切れのあるソースになります。 -
サラダニソワーズレシピ制作者： 後藤 博甲 シェフ
フレンチドレッシング作りにバーミックスは欠かせないと後藤シェフ。「ドレッシングは作り置きすると味のニュアンスが変わってしまいます。バーミックスならではの作り立てや鮮度にこだわっています」。 -
黄色いトマト/モッツァレラ黄色いトマトのスープに、トマトの透明なジュの泡と、きゅうりのジュのアイス、モッツアレラを添えて。トマトのおいしさを堪能できるスープです。 -
鶏胸肉にマッシュルームのムースをのせたローストレシピ制作者： 飯塚 隆太 シェフ
「レストランRyuzu」飯塚シェフによる鶏胸肉を使ったメイン料理。マッシュルームのみじん切りに、鶏肉のミンチにバーミックス・スライシーを使っていただきました。バルサモ・ディヴィーノと醤油のソースを最後に添えます。 -
熟成肉で作るボロネーゼレシピ制作者： 北村 征博 シェフ
熟成肉をバーミックス・スライシーで挽いて作る、本格的なボロネーゼ。買ってきたひき肉で作るのとは、ひと味もふた味も違います。ひと手間かける価値があります！ -
鮭のソテー ザクロソース添えレシピ制作者： BENIKO さん
イラン原産のザクロは、地中海地域ではサラダ、スープ、煮込みなど様々な料理に使います。栄養価が高く色合いも美しいので、週末のちょっとお洒落なディナーにお試しください。ザクロの甘酸っぱさと、バルサモ・ディヴィーノのしっかりとした酸味が爽やかな中にも奥行きのある味わいのソースを創りだします。 -
もち豚のロースト 茄子とのモノトーンレシピ制作者： 小霜 浩之 シェフ
小霜 浩之シェフのレシピ。焼きなすのソースをバーミックスで仕上げます。「少量でもすぐにできるところに便利さを感じます」。