1）

鶏肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽き肉状にし、鶏の丸の他の材料も加えて、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。いかの丸、海老の丸も、同じ要領ですり身を作る（※）。

2）

大根はジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）で粗めにすりおろす。

3）

ごまは香ばしく炒り、バーミックス（スーパーグラインダー）で練りごま状になるまでする。できあがったら、ごまだれの材料をカップに入れて、バーミックス（ウィスク）でなめらかに混ぜ合わせる。ポン酢しょうゆの材料は、容器に入れて混ぜ合わせておく。

4）

クリステル両手鍋浅型にＡを入れ、煮立ってきたら、１のそれぞれの丸の材料をスプーンで落し入れる。八分通り火が通ったら、２の大根おろし、せりと、もみじ麩、しめじを加え、さっと火を通す。

5）

具材を器にとり、ポン酢しょうゆかごまだれでいただく。七味唐辛子や柚子こしょうなどを添えてもおいしい。

※

いかと海老は、食感が残る程度に粗めにつぶすとよいでしょう。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ミンサー 、 ウィスク ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

スープはできるだけ自然の食材がいいので鶏手羽中肉で取りましたが、お急ぎの時は顆粒や固形スープでお作りください。春菊のグリーンソースは、バジルやクレソンでもお試しください。

1. 洋風鶏鍋

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

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